先日、赤坂店にて出勤した稲庭です。最近は赤坂店でも出没しますので

見かけたら声かけて下さいね。

深夜に来店されたお客様で芸人さんのグループ１０名ほどいらっしゃいました。

吉本に所属している芸人さんやフリーで芸能活動されていたりと様々な人が来店してください

ましたが、苦労苦労のお話ばかりでただただ応援したいという気持ちとせめてお店にいらっしゃる

時だけは癒されてかえっていただきたいと思いました。

今でも心に残る一言は（関西から来て東京の赤坂という町でおいしいお肉を食べれて幸せだよ。）

っといって頂き嬉しく思いました。まだまだ名前も関西では売れていなく東京に来れた事、

焼き肉を食べれた事が奇跡だっと言っていました。

ご活躍をお祈りしております。

写真が芸人さんガリガリガリクソンさんのサインです。

こんにちわ♪

つい先日３連休を頂き、（牛の蔵で働いて初めての３連休！！）母の実家である長崎へ家族旅行に行ってきました。

長崎は思っていたより涼しく、風も強かったです…

一番の目的は１０年程会っていない祖父母に会いに行くことだったのですが、それに加え久々の家族４人での旅行だったので、なんだかとても楽しかったです☆

さて、旅行第２日目に妹と２人で平戸を観光することになり、教会巡りや、平戸城に足を運んだり…とかなりの距離を歩きました。東京ではあまり目にすることのない大きな教会がいくつもあってずっと感動しっぱなしでした。

鶯が鳴いていたこと、透き通った海を見たこと、久しぶりに祖父母と話したこと、出会った人たちがみんな優しかったこと、家族と離れ東京で日々を過ごしている私には沢山の色んな〝こと〟が新鮮で、とても癒されました。あぁ、こういうの大切だなって思いました。

私も妹も社会人になり、ずっと家族全員で旅行なんて行ってなかったので、お休みをくれたみんなに感謝！！

考えてみると、牛の蔵に家族みんなでお食事に来てくれているお客様は「ホントに仲の良い家族なんだなぁ」とうらやましく思います。牛の蔵広尾店がオープンした頃はまだお母さんのおなかの中にいた赤ちゃんが今はもう歩き回っていたり、幼稚園生だった子が小学生になっていたり、２年って早いんですね♪

そんな仲の良いご家族をこれからも沢山見て行きたいと改めて思った一週間でした。

依田　春菜

全然焼肉と関係ない話でなんなんですが、先週アイドルタイム（飲食店の誰も来客のない時間帯）の時に、店の中から聞きなれないアコギの音が聞こえてきました。実はアルバイトの子達に音楽を志している子達が沢山いるのです。作曲をしている子、ドラムを叩いている子、歌手を目指してがんばっている子、牛の蔵はそんな夢多きアルバイト子達が支えてくれてます。

聞こえてきたアコギの音色はアルバイトのⅠ村君が弾いていたのですが、あまりにも癒されるので、ついでに歌も歌ってくれと頼み弾き語りしてもらいました。ちなみにビートルズと山崎まさよしです。上手いとか下手とかは正直私にはあまりよくわかりません（素人目で見たらもちろん上手いです）　ただすごく心に残りました。響きました。癒されました。なんかよくわかりませんがご馳走様って感じです（笑）

そのときに思ったのが接客も同じで、上手いとか下手とかじゃなくて心に響くかどうかが大事なことなんじゃないかな？って思ったんです。きっとI村くんは音楽がメッチャ好きでだからそれが私に伝わったんだと思います。

牛の蔵には１１か条というお客さんやお店に対する約束事が１１個あります。その１１番目に「自分の店を好きになれっ」というのがあるんです。自分がやっていることに誇りを持ち、自信を持つこと、もちろん好きでいること！当たり前のことだけどきっとそれが１番難しくて流されやすいこと・・・。改めて気づかせてくれてありがとう。いつか彼達の歌声や楽器の音色が皆さんの耳に届くといいな！

休みの日に大門店にご飯を食べに行ってきました。

１人だったんですが、カウンターに座って、お肉を切っているところや

料理をしている所を見ていると、時間を忘れて長居してしまいました。

ハラミステーキはやっぱり最高ですっ（＾∇＾）♪　　　　松

はじめまして。

4月5日から大門店で働き始めました、木村です。

軽く自己紹介をさせていただきます。 

以前はイタリア料理をやっていました。

得意料理はパスタとデザートです。

以前とはまったく違うジャンルのお店でわからない事だらけですが、

頑張ります。

誕生日などの記念日がありましたら、ケーキとかも作っていきたいと思いますので宜しくお願いします。

皆さんこんにちは稲庭です。

私は飲食店に携わってきて数年経ちますがキッチンを担当した事がなく

ホールでの経験が主でした。もちろん牛の蔵でもホールを担当していまして

やはりお客様に直で感謝の言葉、笑顔、感動をいただけて非常にやりがいを

感じています。しかしこれは私だけではなく牛の蔵のスタッフ全員そうだと思いますが

サービスと一言で述べられない難しさや大変さは言葉に返られません。

やはり難しいからこそお客様に喜んでいただけて我々はやりがいを感じるのですね。

お客様は（お客様のプロ）であり、我々は飲食店のプロであるのですから毎日

お客様に喜んでいただけるよう従事してまいります。

仕事外ですがちょっとした集まりがありサービスを皆で議論した時の様子です。

実は感動していただくサービスを議論していましたが飲食店と全く関係の無い方々に

意見をだしていただきました。非常に興味深い。　　　稲庭

お久しぶりです
店長の宮川です(^^ゞ

先日、奥さまのお誕生をお祝いしたいというお客様が来店されまして
その際にスタッフが何かできることはないだろうか？？と考えたところ
大門店ＮＥＷスタッフの木村さんが「ドルチェで良ければ何かしましょうか」と言ってくれました(^^)/

「ドルチェ☆」ですよ「DOLCE☆」、、

さすがイタリア料理を勉強してきただけあるなぁとみんなでちょっと驚き、、そしてお願いしちゃいました♪♪

そしてできあがったのプレートがこちら↓

まさしくワンダフル(^o^)丿↑↑

とてもお客様にも喜んでいただきました☆

木村さんのご紹介はまた後日に･･。（本人は否定してしていますがイケメンです）

はじめまして！！

４月から新入社員として入社いたしました！

藤田です！！！

キッチンスタッフとして働いています！

ざっと自己紹介をさせていただきます(・∀・)

鹿児島県出身、歳は２０歳！ピチピチですｗ

身長はだいぶ小さく、力も弱い(笑)

もやし～と呼ばれていますが…これからです＾＾！！

小回りが利く分、走り回って人一倍がんばっていきます★

実は僕…お肉が大好きなんです！！笑

高校のとき鹿児島で初めてバイトをしたのが【焼肉屋】

専門学校時代にバイトをしたのが【ステーキ屋】

気がつけばお肉に関わるバイトばかりｗ

今、牛の蔵で働けることは幸せです★

そして、僕のとりえは…笑顔かな＾＾

垂れ目なので人一倍笑っているように見えるみたいです！

笑顔がたまにデレデレしてるように見えることも…

いいのか悪いのか(＾＾；)キッチンスタッフなので僕の笑顔を

お客様にお見せする機会が少ないことが残念です(>д<)

といってもまだ始めたばかりで顔がこわばっていることが多いのですが笑

今、主にドリンクを作らさせていただいています！

早く、大好きなお肉をさばけるようになって、美味しいお肉をお客様に

提供できるようになりたいです＾＾

来店していただいて、ドリンクを頼まれた際には、僕のことを思い出して

いただけたら最高です(＾∀＾)/気持ちを込めて作らさせていただきます＾＾

４月２１日に大門店の牛の蔵へランチを食べてきました！

めちゃくちゃ美味しかったです＾＾

僕が初めて牛の蔵へ食べに来た時

信じられないくらいの衝撃を受けました！

それは、鹿児島に帰ってきたようなアットホームさであったり

お肉が信じられないくらい美味しかったこと、

接客が今まで見てきた中で一番よかったことでした。

そのときに接客していただいたのが、大門店の店長でした。

また食べに来たい！！と思って何度か足を運び

今ではスタッフの一人として働いています＾＾

僕も、お客様に『また、来たい！』と思っていただけるよう

これから頑張っていこうと思っています＾＾

まだまだ未熟ではありますが、

頑張っていきますのでよろしくお願いします！！

　お疲れさまです。ランチホール前原でございます。　大門店のブログはスッタッフ皆書きたがるので出番がなかなか回ってきませんやっと順番がきました（笑）。

　さて、ランチの営業時間はどうしても短く　度々お客様にご迷惑かけています。先日、ある女性のお客様にランチ営業時間終了でご迷惑おかけしました。

　入店出来きない事をお詫びし、是非またのお越しをお願いしました。そこまでいつもの通でしたが、　なんと、翌日そのお客様が、

　　　「今日は、仕事早く切り上げ　ランチ間に合いました！！」　と明るい笑顔で入店してくださいました。　このお言葉のありがたさに　また感謝です。　牛の蔵の店舗理念に　全てのお客様に感謝し感動を与える為に！！　とありますが　逆に私が、お客様に感動を与えられている日々です。

皆さん「賄い」って知ってますか？飲食店で言う従業員用のご飯です。原価などを考え、余った食材などを使い料理人が技を駆使し作る飲食店スタッフにとってのハイオクガソリンです。

マズ最初に誤解を解いておきます。牛の蔵は焼肉屋ですが、僕達の賄いは毎日焼肉じゃないです（笑）そんなんばっかり食べてたら血管詰まって死んじゃいます・・・。

現実には確かにお肉を使う料理は多いです。野菜炒め、ホルモンスープ、カレー、慎ちゃんスペシャルetc・・・数え上げればきりがないです。もちろん美味しいのですが、ここ最近、大門店から移動になったN田シェフが作る賄いは激ウマです。何がスゴイかってレパートリーがとても広いです。味に飽きない、これはN田シェフの経験もあると思いますが、何より味覚がしっかりしているからどんな料理を作ってもストライクゾーンに入っている感じです。

改めて料理人の味覚はすごいなぁ～と感じました。最近ではN田シェフがメッチャ美味い胡麻ドレッシングを作ってくれて、それでサラダを食べるのが楽しみです！

少し前にキッチンに新人のH田君が入ってきたので今後賄いを作ることがたくさん出てくると思うので、メッチャ期待して今後も仕事します。（H田君よろしくお願いします！）

よく賄からグランドメニューになったりしますが、うちの牛スジ茶漬けや黒ゴマ杏仁豆腐もその類です。これからも賄いから発展していく美味しいサイドメニューも楽しんでください。

ちなみに賄いが美味しいと従業員のテンションが上がります。普段はサイヤ人なのがスーパーサイヤ人Ⅲくらいの力が発揮できるようになります。今後スタッフの接客がよかったらその日の賄いが美味かったと認識してください（笑）

N田さん、いつも美味しい賄いありがとうございます。

安達